Vins Non spécifié Domaine Roy - Les Santenots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roy nous propose ici sa Cuvée Les Santenots 2020, un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin s’exprime principalement à travers le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui trouve sur ces sols une élégance et une profondeur remarquables. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité des raisins, un été chaud sans excès, permettant de conserver fraîcheur et finesse. Le travail du vigneron, respectueux du fruit et du terroir, est mis en valeur par une vinification traditionnelle, souvent en grappes entières et avec un élevage en fût de chêne français pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et velouté.

La Bourgogne, et notamment les climats autour de la Côte de Beaune où se trouvent les terroirs des Santenots, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et d’un climat semi-continental. Les étés sont chauds et les nuits fraîches, offrant une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles ; les premiers crus sont célébrés pour leur capacité à exprimer subtilement les nuances du sol. Les Santenots, particulièrement, sont réputés pour donner des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité.

Pour des accords gourmands, orientez-vous vers une cuisine raffinée et savoureuse. Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement des volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un canard aux cerises. Il s’harmonisera également à merveille à un carré d’agneau aux herbes ou à un risotto aux champignons des bois. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le à un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, sa finesse florale et ses subtiles notes épicées. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.