Vins Non spécifié Louis Latour - Corton-Perrières - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Corton-Perrières 2011 du Domaine Louis Latour est un fleuron des vins rouges de Bourgogne, issue exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce Grand Cru provient d’un terroir particulièrement renommé sur la colline de Corton, réputée pour l’élégance et la profondeur de ses vins. Le millésime 2011 offre des vins raffinés et équilibrés, avec une maturité du fruit bien maîtrisée grâce à une météo tempérée cette année-là. La vinification chez Louis Latour est traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, en majorité neufs, qui apporte structure, complexité aromatique et un subtil boisé.

La Bourgogne est une terre d’exception pour le pinot noir, où le sol calcaire mêlé à des argiles donne au vin finesse et minéralité. Le climat continental apporte des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorisant ainsi la concentration des arômes et la fraîcheur. La Côte de Beaune, où se trouve Corton, est réputée pour la puissance et la longévité de ses rouges, tandis que la longue tradition viticole de la région garantit un savoir-faire incomparable transmis de génération en génération.

Ce Grand Cru se prête idéalement à des accords raffinés. Il sublime des plats à base de gibier comme un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou une côte de bœuf maturée, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Il accompagne également parfaitement des volailles rôties, comme le fameux coq au vin bourguignon, ou même un brie de Meaux affiné pour jouer sur la complémentarité entre matière et douceur.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques du Corton-Perrières 2011, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe, afin d’exprimer pleinement la palette du fruit rouge mûr, des sous-bois, des épices douces et de la délicate touche boisée caractéristique des grands crus de Bourgogne.