Vins Non spécifié Domaine Lecroisey - Les Vaucrains - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Lecroisey propose ici une belle cuvée Les Vaucrains 2008 issue de Bourgogne, classée Premier Cru, dans une robe rouge profonde. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le nom « Les Vaucrains » évoque un climat réputé de la Côte de Nuits, notamment à Nuits-Saint-Georges, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt fraîche, a donné des vins d’une belle acidité et d'une structure élégante, parfaits pour la garde. Vinifiée avec soin, cette cuvée met en avant la pureté du cépage, offrant au fil des ans un bouquet de cerise noire, de sous-bois, de truffe et quelques notes épicées, le tout soutenu par une trame tannique soyeuse mais présente.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin, propice à l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent au Pinot Noir finesse, minéralité et complexité. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : le classement en Premier Cru atteste de la reconnaissance ancienne de la qualité des lieux-dits et du savoir-faire des vignerons locaux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés, en accord avec l’élégance et la profondeur du vin. Un filet de boeuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient des choix judicieux. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses, trouveront aussi un bel écho dans la structure et la finesse aromatique du vin.

Servez ce vin après une aération d’une heure, à une température idéale de 16-17°C, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de cette belle expression du Pinot Noir bourguignon.