Vins Non spécifié Domaine Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - Vieilles Vignes

Ce vin rouge provient du Domaine Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, élaboré à partir de la cuvée Vieilles Vignes, ce qui laisse supposer l’utilisation de vignes âgées offrant des rendements plus faibles et une plus grande concentration aromatique. Le vin non millésimé est généralement issu d’un assemblage de différentes années, favorisant la constance du style maison et une belle harmonie des saveurs. L’encépagement dans cette région est dominé par le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour ses arômes fins et délicats de fruits rouges, de cerise, de framboise et parfois de notes terreuses ou épicées, surtout lorsqu'il provient de vieilles vignes. La vinification respecte souvent des méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts qui apporte complexité et structure sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région des Hautes-Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de marnes, conférant aux vins finesse, minéralité et une belle tension. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, développée par les abbayes puis les domaines familiaux, ce qui a forgé une identité unique aux vins des Hautes-Côtes, synonyme d’authenticité et d’élégance.

Pour accompagner ce pinot noir charmeur, privilégiez des plats qui respectent sa finesse. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille fermière à la crème sauront exalter ses arômes tout en préservant sa délicatesse. Les fromages doux comme un brie ou un époisses affiné seront aussi de parfaits alliés, tout comme des mets bourguignons classiques, tels que le jambon persillé ou un œuf en meurette.

Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16°C, température qui mettra en valeur à la fois son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Pensez à le carafer s’il est jeune, afin d’aérer pleinement ses arômes, et servez-le dans des verres larges pour apprécier toute sa complexité.