Vins Non spécifié Manuel Cousin - Les Arvelets - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Manuel Cousin Cuvée Les Arvelets 2017 Premier Cru, est un rouge issu du prestigieux terroir bourguignon. Même si l'appellation précise n'est pas mentionnée, la mention "Premier Cru" et la cuvée Les Arvelets suggèrent une provenance de la Côte Chalonnaise, plus précisément du village de Mercurey, réputé pour ses crus d'élite. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2017 fut une année relativement clémente, ayant produit des raisins sains, dotés d'une belle maturité. Cela se traduit dans le vin par une robe rubis éclatante, un nez intense évoquant la griotte, les fruits rouges mûrs, quelques notes florales de violette, relevées d’une touche légèrement épicée après aération. En bouche, la trame tannique est élégante, raffinée, et la finale harmonieuse suggère une belle capacité de garde.

La Bourgogne est connue pour la complexité de ses terroirs, caractérisés par des sols d’argile, de calcaire, parfois mêlés de marnes, offrant une grande finesse aromatique aux vins, en particulier au Pinot Noir. Ce vignoble, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, est influencé par un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés. La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un ensoleillement privilégié, idéal pour permettre au Pinot Noir de révéler tout son éclat et son équilibre.

Pour accompagner un Manuel Cousin Les Arvelets 2017 Premier Cru, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau aux morilles, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un coq au vin, plat emblématique bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle ou pressée comme l’Epoisses ou le Comté seront également de superbes alliés, tout comme certains plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Servez ce vin à une température idéale située entre 15 et 16°C, après un passage rapide en carafe pour l’oxygéner. Cela permettra à toute la palette aromatique du Pinot Noir et au caractère racé de ce Premier Cru de vous offrir un moment de grande élégance bourguignonne.