Vins Non spécifié Domaine Courcel - Croix Noires - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Courcel, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, signe ici la cuvée Croix Noires 2021, un vin rouge issu du prestigieux terroir bourguignon et classé Premier Cru. Cette cuvée est composée essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime pleinement grâce à un millésime 2021 frais et élégant. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Bourgogne, bénéficient d’un terroir remarquable favorisant la finesse et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle avec un élevage soigné en fûts de chêne permet au vin de révéler toute la noblesse de son origine : la structure est délicate, les tanins soyeux, et le bouquet offre des notes de fruits rouges croquants – cerise, framboise – relevées de subtiles touches épicées, florales et de sous-bois.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus mythiques du monde, réputée pour ses vins rouges racés, à la fois raffinés et profonds. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturité lente et une belle expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, formés au fil des siècles, apportent une minéralité unique aux vins. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, avec un morcellement parcellaire qui permet une grande diversité de crus et l’émergence de domaines de renom comme Courcel.

Pour accompagner la cuvée Croix Noires 2021, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti accompagné de légumes racines ou une volaille de Bresse sauce aux morilles mettront en valeur la structure du vin et la complexité de ses arômes. Les plats typiques de Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou un fromage affiné de type Époisses apporteront une belle harmonie grâce à leur caractère.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la subtilité du Pinot Noir. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’offrir une dégustation optimale.