Vins Non spécifié Domaine Vignot - Cuvée Fernand Vignot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vignot propose avec sa cuvée Fernand Vignot 2022 un vin rouge issu des terres de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable, selon les usages bourguignons, que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et son potentiel d’expression du terroir. Le millésime 2022 fut marqué par un climat particulièrement favorable en Bourgogne : un été chaud et sec, mais parsemé des justes précipitations nécessaires à la maturité parfaite des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne laisse s’exprimer le fruité, la fraîcheur et les subtiles notes épicées caractéristiques du style régional. Ce 2022 présente une robe rouge brillante, un nez de fruits rouges croquants (griotte, framboise) relevé de notes florales, et en bouche une belle finesse, avec des tanins soyeux et une jolie persistance sur des arômes fruités et légèrement épicés.

La Bourgogne s’étend sur une fine bande du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Véritable mosaïque de climats, elle repose sur des sols argilo-calcaires, pierre angulaire de la complexité de ses vins. La région connaît un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, facteurs essentiels à la maturité et à l’équilibre des raisins. Ancrée dans plusieurs siècles d’histoire viticole, la Bourgogne compte parmi les terroirs les plus célébrés au monde pour l’élégance incomparable de ses vins rouges.

Pour accompagner la cuvée Fernand Vignot, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver la délicatesse du vin. Les volailles de Bresse rôties, un filet de canette aux cerises ou encore des escargots à la bourguignonne révèleront toute la subtilité du Pinot Noir. Côté fromages, un brie affiné ou un époisses feront merveille. N’hésitez pas à oser des plats classiques de la région, comme le bœuf bourguignon servi dans sa version la plus élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il bénéficiera d’une aération d’environ 30 minutes qui mettra en valeur son bouquet aromatique et sa structure élégante. Ce 2022 pourra également évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans en cave.