Vins Non spécifié Domaine Vignot - Les Ronces - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vignot propose ici sa cuvée Les Ronces 2023, un vin rouge sec issu de la Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, s’exprime déjà par une belle robe rubis aux reflets cerise. Au nez, vous retrouverez des arômes élégants de petits fruits rouges tels que la framboise, la groseille et la fraise des bois, enrichis de notes florales typiques du pinot noir. La bouche, encore marquée par la jeunesse du millésime, dévoile une trame acidulée et fraîche, soutenue par des tanins fins, une belle vivacité et une finale discrètement épicée. La vinification, souvent pratiquée en cuve inox ou en fût peu marqué pour préserver la pureté du fruit, met en avant le caractère aérien et croquant de cette cuvée.

La Bourgogne, région mythique du monde viticole, est réputée pour la grande finesse de ses vins rouges de pinot noir et ses blancs de chardonnay. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’expression de la complexité aromatique et à la fraîcheur. Les sols bourguignons sont variés, mais les meilleurs terroirs à pinot noir se distinguent par une forte proportion de calcaire, qui apporte minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine et l’identité bourguignonne se déploie dans l’exigence et la précision de ses vignerons.

Pour sublimer la cuvée Les Ronces 2023, optez pour des plats délicats : une volaille rôtie, un rôti de veau aux girolles ou encore une terrine de campagne. Les mets régionaux tels que le jambon persillé ou des œufs en meurette seront d’excellents compagnons. Évitez toutefois les plats trop puissants qui pourraient écraser la finesse du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération. Elle accompagnera idéalement un moment convivial, et pourra se déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, ou après un à deux ans de garde pour une expression plus enrobée.