Vins Non spécifié Domaine Breuil-Fontaine - Les Fichots - 2009

Le Domaine Breuil-Fontaine signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Fichots 2009, classée Premier Cru. Ce vin rouge, issu très probablement du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement le savoir-faire de la région : finesse aromatique, équilibre subtil entre fruit et structure, et potentiel de garde significatif. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, apportant à ce vin une maturité optimale du fruit, des tanins bien ronds et une belle complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits rouges compotés, touches de sous-bois et une pointe épicée caractéristique des grands bourgognes Premier Cru. La vinification, attentive et traditionnelle, met en valeur la pureté du raisin et la typicité du terroir, tout en préservant fraîcheur et élégance.

La Bourgogne, terre de prédilection du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température marqués entre été et hiver qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et complexes, confèrent aux vins une structure et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle – ou climat – y bénéficie d’une reconnaissance et d’une identité propres. Les Premiers Crus, tels que “Les Fichots”, sont particulièrement recherchés pour la qualité de leur terroir qui donne des vins fins, racés et aptes à la garde.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords raffinés faisant écho à sa délicatesse et sa profondeur. Il accompagnera admirablement une côte de veau aux girolles, un filet de canette rôti, ou, pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté avec parcimonie d’épices. Les fromages à pâte molle – comme un brillat-savarin affiné ou un époisses – mettront également en avant sa texture et ses arômes évolués.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération. Si le vin est resté en cave, n’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement et offrent toute la distinction attendue d’un grand Premier Cru de Bourgogne.