Vins Non spécifié Domaine Antoine Deschamps - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Antoine Deschamps propose ici un vin rouge 2016 issu de Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage rouge de prédilection en Bourgogne. Le millésime 2016 a connu un printemps compliqué avec des épisodes de gel, mais s’est distingué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, menée avec soin et souvent peu interventionniste dans les domaines familiaux comme Antoine Deschamps, met l’accent sur la finesse, la pureté du fruit et la fraîcheur, valeurs cardinales des rouges bourguignons.

La Bourgogne, avec ses sols calcaires et marneux, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids. Cette typicité favorise l’expression d’un Pinot Noir subtil et élégant, reflet d’un terroir morcelé et exigeant. La région possède une histoire viticole millénaire, marquée par la rigueur des moines cisterciens et la quête de l’excellence. Les vins s’y distinguent souvent par leur harmonie, leur finesse aromatique, et leur capacité à refléter précisément leur lieu d’origine.

Un tel Bourgogne rouge, issu probablement d’un terroir village ou régional, se mariera admirablement avec une cuisine raffinée mais pas trop puissante. Pensez à des volailles rôties aux herbes, un filet de veau sauce forestière, des champignons de saison ou même un bœuf bourguignon en hommage à la région. Les crus de ce style sont également délicieux avec des fromages locaux comme un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce soin permettra au vin d’exprimer toute sa palette, mêlant fruits rouges croquants, notes délicatement épicées et une finale toute en élégance.