Vins Non spécifié Domaine Nicolas Rossignol - Mitans - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable de la Bourgogne, et sa cuvée Mitans 2019 incarne parfaitement l’élégance des grands Pinot Noir de la région. Cette cuvée issue d'un Premier Cru est exclusivement élaborée à partir de ce cépage emblématique, très apprécié pour sa finesse aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, un fruit éclatant grâce à un été chaud, mais aussi une structure élégante, typique des grands vins de Bourgogne. La vinification est menée de manière traditionnelle avec une attention particulière à l’expression du terroir et à la maîtrise de l’élevage, pour préserver la noblesse du fruit et la complexité des arômes.

La Bourgogne, avec son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges au monde. Le terroir bourguignon est constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité exceptionnelle, tout en permettant un enracinement profond des vignes. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, les climats ayant été minutieusement délimités depuis le Moyen Âge pour identifier les parcelles les plus qualitatives, telles que les Premiers Crus. Cela se retrouve dans la complexité et l’équilibre des vins issus de ces terroirs, notamment au Domaine Nicolas Rossignol, reconnu pour la pureté de ses Pinot Noir.

Pour sublimer cette cuvée Mitans 2019, privilégiez des accords avec des mets délicats mais savoureux. Un filet de canard rôti, accompagné de cerises noires ou d’une sauce au vin rouge, révélera merveilleusement le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir. Les classiques bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses complèteront également très bien le caractère du vin.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-17°C, après l’avoir laissé respirer une à deux heures en carafe pour que l’ensemble de ses arômes, subtils et nuancés, puisse pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et du potentiel de cette très belle bouteille.