Vins Non spécifié Domaine Vincent Girardin - Champans - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Girardin propose ici un vin rouge issu de la cuvée Champans, millésime 2023, classée Premier Cru. Cette cuvée, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, évoque avec force le terroir de Volnay, célèbre notamment pour le climat “Les Champans”, exceptionnel parmi les premiers crus. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, qui met en valeur la finesse, la délicatesse aromatique et la puissance élégante caractéristiques de la maison Vincent Girardin. Le millésime 2023, plutôt solaire et équilibré, apporte à la cuvée une belle maturité de fruit, de la fraîcheur et un grain de tannins très soyeux.

La Bourgogne, reconnue universellement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids. Les sols y sont riches en marnes et calcaires, favorisant l’expression raffinée des crus et la complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne : la Bourgogne, marquée par le travail des moines et des grands domaines, s’impose aujourd’hui par la mosaïque de ses climats, désormais inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin rouge d’une grande élégance s’accordera à merveille avec des mets fins. Vous pouvez l’associer à un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, ou encore une côte de veau grillée. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, ou un coq au vin préparé avec subtilité, seront également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou encore un époisses affiné, servis à température idéale.

Afin de révéler toutes les nuances de ce Volnay Premier Cru, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une heure avant pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, en particulier dans sa jeunesse, et profitez de ce vin d’une grande harmonie qui gagnera davantage en complexité avec quelques années de garde.