Vins Non spécifié Clos de la Perrière - Clos de la Perrière (Monopole) - 2023

Avis Viniou

Le Clos de la Perrière 2023 est un vin blanc sec issu d’un monopole, au sein d'un Premier Cru de Bourgogne. Ce vin tire toute sa personnalité de son cépage emblématique, le Chardonnay, qui excelle particulièrement sur ces terroirs. Provenant du vignoble du Clos de la Perrière, probablement situé à Fixin ou dans une appellation similaire de la Côte de Nuits, ce millésime 2023 se distingue par la fraîcheur et la vivacité inhérentes à cette année en Bourgogne, marquée par un climat équilibré, permettant aux raisins de parvenir à maturité tout en conservant une belle tension acide. La vinification dans les domaines de ce standing fait souvent appel à un pressurage doux, suivi d’une fermentation en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apportant complexité et profondeur au vin.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs, ici mis en valeur par le sol calcaire-argileux du Clos de la Perrière, qui confère aux vins une fine minéralité et une grande pureté d’expression. Le climat de la Côte de Nuits, à la fois continental et tempéré, favorise la maturation lente du Chardonnay et préserve la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette région s’ancre dans la tradition monastique médiévale, et des clos comme celui de la Perrière perpétuent ce patrimoine d’excellence.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des textures fines et des saveurs délicates. Des accords classiques avec des fruits de mer, des poissons grillés (turbot, dorade, sole) ou en sauce légère sauront révéler la finesse du millésime. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de Bourgogne tels qu’un brillat-savarin ou un chèvre affiné, voire une volaille de Bresse à la crème pour une touche régionale authentique.

Servez ce Clos de la Perrière 2023 à une température idéale de 11-13°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous l’ouvrez dans ses premières années afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.