Avis Viniou
Le Domaine Nicolas signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, élaboré en Bourgogne, région mythique pour ses vins élégants et précis. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il est probable que le cépage principal soit le chardonnay, roi incontesté des blancs de cette région. Selon les pratiques bourguignonnes, la vinification se fait généralement en cuve inox ou en fût de chêne, conférant au vin à la fois fraîcheur et complexité, avec un potentiel d’expression du terroir remarquable. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins et une acidité bien tenue, promesse de vins à la fois gourmands et équilibrés.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés suaves ponctués d’orages, offrant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, marneux, argilo-calcaires ou plus graveleux, sont un véritable écrin qui dévoile toute la minéralité et la pureté des vins blancs. Cette richesse géologique, alliée à un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, fait que chaque cuvée, même générique, est capable de surprendre par sa finesse. L’histoire viticole de la région, marquée par la recherche de l’excellence et la mise en valeur du terroir, se ressent dans ce type de vin où prime l’expression authentique du cépage.
Ce blanc sec accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres fines de claire, ou encore des poissons grillés comme le sandre ou la truite. Une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais typiques du Val de Loire ou de Bourgogne, comme le crottin de Chavignol, seront également mis en valeur. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa subtilité, et savourez-le dès aujourd’hui pour apprécier sa vivacité juvénile.
