Vins Non spécifié Domaine Arnoux Père & Fils - Les Cent-Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Père & Fils signe ici une cuvée Les Cent-Vignes 2021, un Premier Cru rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse et des rendements modérés, offre une expression raffinée du terroir local, où le travail minutieux à la vigne et une vinification parcellaire révèlent toute la subtilité du cépage. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont été vinifiés de manière traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité aromatique et structure à ce vin à la robe rubis brillante.

La Bourgogne, terre d’histoire viticole, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales à l’expression du pinot noir. La diversité des « climats » bourguignons, classés patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à chaque parcelle une identité unique – les Cent-Vignes en étant l’illustration parfaite avec ses notes de fruits rouges frais, de violette, et une élégante touche boisée. Ce terroir, travaillé depuis des siècles, produit des vins à la fois délicats, denses, et longuement persistants en bouche.

Pour accompagner ce Premier Cru 2021, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès de puissance, afin de mettre en valeur toute l’élégance du vin. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, feront écho à la finesse des tanins et aux arômes délicats du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée (comme l’Époisses ou le Langres) accompagnent également parfaitement sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et la profondeur de cette belle cuvée bourguignonne.