Vins Non spécifié Domaine Louis Latour - Les Chaillots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Louis Latour est une référence emblématique en Bourgogne, perpétuant avec rigueur et élégance la tradition viticole de la région. Ce vin rouge, millésime 2017, porte la mention Premier Cru et s'inscrit dans la cuvée Les Chaillots. Issu principalement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, il bénéficie d'une vinification soignée rare et exigeante, permettant d’extraire toute la finesse aromatique du raisin. Les sols riches en calcaires et argiles confèrent au vin une expression minérale distinctive et une structure harmonieuse. Le millésime 2017 est reconnu comme un très bon millésime en Bourgogne, associant maturité du fruit, belle fraîcheur et accessibilité dès aujourd’hui, tout en conservant un potentiel de garde appréciable.

La Bourgogne est une région au climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Cette variabilité offre au Pinot Noir une splendide palette pour révéler subtilité et complexité. Les vignobles du secteur Premier Cru, tels que Les Chaillots, reposent sur des coteaux bien exposés, où la vigne plonge ses racines dans des sols mêlant marnes et calcaires, essentiels à l’élégance et à la profondeur des vins régionaux. Héritière d’une tradition viticole millénaire, la Bourgogne conjugue avec majesté histoire des moines cisterciens et savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge élégant se prêtera merveilleusement à une cuisine raffinée. Un accord classique et local consistera à l’associer à une pièce de bœuf charolaise en sauce pinot noir ou à un coq au vin. Il saura aussi révéler toute la tendresse d’un magret de canard rôti ou d’une volaille de Bresse aux champignons. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté doux, qui souligneront ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin aux alentours de 16-17°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin, lui permettant ainsi de dévoiler son bouquet complexe et sa texture soyeuse. N’oubliez pas d’utiliser de grands verres pour profiter pleinement de tous ses arômes.