Vins Non spécifié Louis Latour - Les Chatelots - 2012

Avis Viniou

La cuvée Les Chatelots 2012 du domaine Louis Latour, issue de Bourgogne et classée Premier Cru, incarne toute la finesse des grands vins rouges de cette région prestigieuse. Ce vin, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, révèle la grande expression du terroir bourguignon. Le millésime 2012 se distinguait par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des baies particulièrement concentrées et aromatiques. La vinification soignée, pratiquée par la maison Louis Latour, met en avant la pureté du fruit, la délicatesse des tannins et une maîtrise parfaite de l’élevage en fûts, souvent dans une proportion raisonnable de bois neuf pour ne pas masquer l’expression du cépage et du terroir.

La Bourgogne est un territoire emblématique, reconnu mondialement pour ses crus racés et élégants. Les parcelles de Premier Cru, telles que celle de la cuvée Les Chatelots, bénéficient de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir, permettant au vin de développer complexité, finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur plusieurs siècles, caractérisant la région par un morcellement exceptionnel des climats, chaque parcelle apportant son identité au vin. Le climat continental, avec des écarts de température marqués, contribue à une maturation lente et complète des raisins.

Ce Bourgogne Premier Cru s’accorde parfaitement avec une gastronomie délicate. Il sublimera des plats à base de volaille, notamment un magret de canard aux cerises ou encore une fricassée de champignons sauvages. Pour des accords régionaux, une pièce de bœuf Charolais grillée ou un coq au vin sauront également le mettre en valeur. À l’automne, il se marie idéalement à un gibier à plume accompagné de girolles et de pommes de terre sarladaises.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touche d’épices douces – servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage court, d’environ trente minutes, pourra permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité, surtout si la bouteille a été bien conservée en cave.