Vins Non spécifié Vincent Girardin - Clos des Aigrots - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos des Aigrots 2023 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge issu de la Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui atteste de la qualité remarquable de cette parcelle. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région et particulièrement apprécié pour sa finesse et son expression aromatique. Le millésime 2023 se caractérise par un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, soutenu par une vinification attentive qui met en avant pureté du fruit et expression du terroir. Les raisins proviennent d’un clos réputé, niché sur un sol argilo-calcaire, qui confère de la profondeur et de l’élégance au vin. La vendange est souvent manuelle, respectant ainsi la tradition bourguignonne, et l’élevage est mené en fûts de chêne avec un usage mesuré du bois pour ne pas masquer le caractère du vignoble.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus célèbres au monde, appréciée pour la complexité de ses terroirs dits "climats". Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que les variations subtiles de sol et d’exposition, permettent au Pinot Noir d’exprimer toutes ses nuances. L’histoire de la région est jalonnée de siècles de travail minutieux, où les moines puis les vignerons ont patiemment identifié les meilleurs emplacements pour chaque cépage. Cette tradition d’excellence se retrouve dans chaque bouteille de Premier Cru.

Le Clos des Aigrots 2023 se mariera parfaitement avec des mets délicats et raffinés, notamment un filet de canette rosé aux cerises, une pièce de veau rôtie accompagnée de légumes racines, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à un bœuf bourguignon mijoté lentement, qui mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes pour mieux révéler ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa touche délicatement boisée. Ce vin possède également un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années dans votre cave.