Vins Non spécifié Bouchard Père et Fils - Les Porrets St Georges - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Porrets St Georges 2017 du domaine Bouchard Père et Fils est une superbe expression des grands vins rouges de Bourgogne, plus précisément issue du prestigieux climat "Les Porrets St Georges", classé Premier Cru sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, bien que cela n'apparaisse pas explicitement ici. Ce vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, bénéficie d’un soin particulier tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2017 se distingue par une vendange saine grâce à la clémence de la météo, donnant des vins d’une belle concentration mais dotés d’une grande finesse aromatique. Les Porrets St Georges offrent classiquement une robe rubis profonde, un nez marqué par des notes de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et parfois une touche légèrement boisée, signature de l’élevage maîtrisé de Bouchard Père et Fils. En bouche, on retrouve beaucoup d’élégance, un équilibre entre une jolie acidité, des tanins soyeux et une finale persistante sur le fruit et les épices.

La région de Bourgogne, considérée comme l’un des berceaux de la viticulture française, est reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs. Les sols très calcaires, souvent mêlés à de l’argile, confèrent au Pinot Noir une expression unique, empreinte de minéralité et de profondeur. Le climat continental aux saisons bien marquées, avec des nuits fraîches, permet aux raisins de préserver leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Les villages de la Côte de Nuits, dont Nuits-Saint-Georges, possèdent une véritable histoire viticole qui remonte à plus de mille ans, et chaque parcelle, chaque "climat", exprime une identité singulière.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux morilles, une côte de veau aux cèpes ou, pour une note plus régionale, un coq au vin de Bourgogne. Il accompagnera également parfaitement des plats de gibier à plume (perdreau, faisan) ou un magret de canard rôti. Pour une version végétarienne, il pourra se marier avec une poêlée de champignons forestiers, du fromage à pâte molle type époisses ou un brie de Meaux affiné.

Ce vin s’apprécie idéalement après quelques années de garde, mais le millésime 2017, déjà très accessible, peut être dégusté dès maintenant. Veillez à le servir à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à développer toute la complexité de ses arômes. Faîtes-en le compagnon d’un grand repas ou d’un moment de partage entre amateurs éclairés, il saura sans nul doute ravir les palais exigeants.