Vins Non spécifié Bouchard Père et Fils - Les Noirots - 2017

Avis Viniou

Le Bouchard Père et Fils Cuvée Les Noirots 2017 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce domaine, fort d'une histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des typicités locales. Les vignes utilisées pour la cuvée Les Noirots sont majoritairement constituées de Pinot Noir, le cépage roi de la région, qui, en 2017, a su profiter d’une belle maturité grâce à une météo favorable alternant chaleur et fraîcheur. La vinification, précise et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et une jolie trame minérale qui évoque le caractère unique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole mythique du centre-est de la France, réputée pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et pour la grande diversité de ses climats, ces parcelles minutieusement délimitées selon leur exposition et leur composition. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques équilibrées, permettant à la vendange de parvenir à une belle maturité phénolique, préservant à la fois la fraîcheur et la structure des vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge grâce au travail minutieux des moines et au patrimoine intact transmis de génération en génération.

Ce vin saura magnifier des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un carré de veau aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource révéleront également toute sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa finesse et son bouquet. Une dégustation attentive vous révèlera des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de légères épices et une finale harmonieuse portée par une belle fraîcheur.