Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - Clos des Gravières - 2023

Le Domaine Bachey-Legros signe ici un vin rouge issu de la cuvée Clos des Gravières, Premier Cru du millésime 2023. Ce vin prestigieux provient sans doute du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune, où le climat tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent l’expression la plus fine de ce cépage délicat. Le Clos des Gravières est réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois élégants et puissants, dotés d’une belle structure tannique et d’un équilibre remarquable. La vinification, probablement traditionnelle avec une maîtrise des extractions et un élevage subtil en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des notes épicées et boisées.

La Bourgogne est une région viticole historique, dont la mosaïque de climats distincts, appelés « climats », et la grande variété de sous-sols argilo-calcaires confèrent aux vins une palette d’expressions unique. Depuis des siècles, ce terroir magnifie le Pinot Noir, lui permettant de traduire fidèlement chaque parcelle, chaque exposition. Le Premier Cru Clos des Gravières bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un drainage parfait grâce à des sols graveleux, garantissant des vins structurés, aptes à une garde raffinée.

Pour magnifier ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa finesse : un filet de canard aux cerises, un magret grillé accompagné de légumes racines, ou encore une volaille de Bresse farcie aux morilles. Les saveurs forestières et légèrement épicées du vin s’associeront également très bien à un coq au vin, plat typique de la région. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné révéleront ses nuances.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Jeune, le 2023 exprime déjà toute sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.