Vins Non spécifié Domaine Marini - Vaucopins - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Marini signe avec sa Cuvée Vaucopins 2018 un vin blanc sec de grande élégance, classé Premier Cru en Bourgogne. Cette cuvée, issue majoritairement de Chardonnay, s’exprime ici sur un millésime tout en équilibre où la maturité du fruit rencontre la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons. Les raisins proviennent des coteaux de Vaucopins, un climat reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité racée. La vinification reste traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne pour apporter complexité et longueur sans masquer la pureté du fruit ni la tension de la trame acide.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, où les amplitudes thermiques entre les saisons favorisent une maturation progressive du raisin, préservant la finesse des arômes. Cette région, au sol varié et majoritairement calcaire, forge des vins dont l’identité est intimement liée à leur terroir. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par la recherche de l’expression la plus subtile du lieu, ce que traduit parfaitement un Premier Cru comme Vaucopins.

Ce Bourgogne Premier Cru blanc accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Pensez à des poissons nobles comme le turbot ou la sole meunière, ainsi qu’à des crustacés grillés ou en sauce légère, tel un homard au beurre blanc. Les spécialités régionales, comme un poulet de Bresse à la crème ou des escargots au beurre d’ail, seront également sublimées par la fraîcheur et la minéralité du vin, qui viendra équilibrer la richesse de ces plats.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 11 et 13°C. Un carafage léger, d’une vingtaine de minutes, peut s’avérer judicieux pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Dégusté dans un verre adapté aux grands blancs, ce 2018 se révélera pleinement, révélant sa délicatesse et sa longueur en bouche.