Vins Non spécifié Domaine Montorge - Les Coères - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montorge nous propose ici sa cuvée Les Coères 2022, un vin blanc sec issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée. Élevée en Premier Cru, cette cuvée promet une belle complexité et une certaine noblesse. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant un vin à la structure harmonieuse. Les vignes, implantées sur des terroirs bourguignons certainement composés de calcaires marneux et d’argiles, bénéficient d’un drainage naturel et d’une minéralité qui s’exprime dans le verre. La vinification, typique de la Bourgogne, mêle souvent fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, développant des arômes riches tout en préservant la fraîcheur.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, et plus particulièrement pour ses Chardonnays d’une finesse inégalée. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, la région se distingue par la grande diversité de ses sols, avec une mosaïque de climats et de parcelles, ce qui explique la complexité et la singularité de chaque cuvée. Le climat continental, avec des saisons marquées et une amplitude thermique intéressante, favorise une maturation lente du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre. Les Premier Crus, quant à eux, occupent une place privilégiée sur les meilleurs terroirs de coteaux exposés idéalement.

Ce vin blanc sec, à la fois ample et minéral, accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de poisson comme un filet de sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème de Bourgogne, le comté affiné ou encore des escargots persillés mettront également en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Coères 2022 à une température de 11-13°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et sa texture délicate. Pensez à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.