Vins Non spécifié Louis Latour - Les Truffières - 2006

Avis Viniou

La cuvée Les Truffières 2006 du domaine Louis Latour représente l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, ce vin sec, classé Premier Cru, bénéficie d’un élevage soigneux privilégiant la minéralité et la finesse. Le millésime 2006, marqué par un été chaud et quelques pluies salvatrices à la fin de saison, offre des vins équilibrés, à la fois riches et vibrants. Les parcelles de la cuvée Les Truffières doivent leur nom à la présence historique de truffières sur ces sols calcaires, propices à la fois aux grands vins et à la croissance de ce diamant noir. La vinification, précise et respectueuse du terroir, préserve la pureté du fruit tout en permettant au vin d’exprimer des notes subtiles de fleurs blanches, de noisette, d’agrumes confits et parfois une touche miellée caractéristique d’un chardonnay évolué.

La Bourgogne, et en particulier ses terroirs consacrés au chardonnay, offre des sols variés souvent composés d’argile, de marnes et de calcaires. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et une expression aromatique complexe. C'est une région au patrimoine viticole séculaire, où la notion de terroir a été élevée au rang d’art, chaque parcelle exprimant avec justesse les subtilités de son sol et de son microclimat.

Pour accompagner ce vin blanc Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec un risotto crémeux aux morilles ou un poulet de Bresse à la crème et aux truffes, hommage aux racines de la cuvée. Les poissons nobles comme le turbot rôti ou une sole meunière révèleront également la profondeur et la fraîcheur de la cuvée. Les fromages à pâte cuite, tels qu’un vieux comté ou un beaufort, seront également de précieux alliés.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Un carafage délicat peut être envisagé, surtout pour révéler la minéralité et les notes tertiaires développées au fil du vieillissement.