Vins Non spécifié Pierre Lamotte - 1997

Avis Viniou

Le vin Pierre Lamotte 1997, issu de la Bourgogne, est un rouge sec qui porte en lui l'élégance classique de cette grande région viticole française. Sans indication précise d'appellation ou de sous-région, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui excelle à exprimer le terroir local. Le millésime 1997 fut un millésime solaire en Bourgogne, donnant des vins amples, précoces et dotés d'une belle maturité de fruit, bien que la période de garde optimale soit généralement dépassée pour la plupart des vins rouges de Bourgogne de cette décennie. Toutefois, un vin bien conservé pourra proposer de délicates notes évoluées : sous-bois, cuir, fruits rouges compotés, touches de truffe ou encore d’humus, caractéristiques recherchées dans les vieux Pinots Noirs.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs, où le sol calcaire mêlé à de l’argile confère au vin finesse, tension et élégance. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation lente du raisin qui favorise la complexité aromatique. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de la viticulture monastique, perfectionnant l’art du vin sur ses « climats » depuis le Moyen Âge. Même sans mention d’appellation prestigieuse, un vin rouge de ce secteur saisit néanmoins l’âme unique de la région.

Un Bourgogne rouge évolué s’accordera à merveille avec des mets subtils et fins. Il s’appréciera parfaitement avec un coq au vin, une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé, plats typiquement bourguignons qui font la part belle à la tendreté et aux saveurs délicates. Il sera également un excellent compagnon de fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin environ une heure avant le service afin que les arômes tertiaires se révèlent pleinement. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C : une fraîcheur qui offrira finesse et harmonie à ce Bourgogne rouge au charme intemporel.