Vins Non spécifié Domaine Cyrot-Buthiau - Clos Rousseau - 2022

Avis Viniou

Le Clos Rousseau 2022 du Domaine Cyrot-Buthiau, classé Premier Cru, fait honneur à la Bourgogne et à son patrimoine viticole. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile en jeunesse une robe rubis éclatante, avec un nez profond mêlant fruits rouges frais, notes de cerise, pointe florale et une discrète touche épicée issue d'une vinification maîtrisée. La bouche séduit par sa finesse, son équilibre entre la souplesse du fruit, l’acidité typique du cépage et la délicatesse des tannins, présage d’un bon potentiel de garde si l’on souhaite le laisser vieillir quelques années en cave.

La Bourgogne est connue pour la complexité et la diversité de ses terroirs, en particulier sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, allié à des sols calcaires mêlés d’argile, permet au Pinot Noir de révéler toute sa typicité et son élégance, particulièrement dans les climats classés Premier Cru, comme c’est le cas pour cette cuvée Clos Rousseau. L’histoire de la Bourgogne est marquée par plusieurs siècles de perfectionnement des savoir-faire, où moines et vignerons ont patiemment identifié les meilleurs lieux-dits pour réaliser des vins d’exception.

Pour sublimer ce Clos Rousseau 2022, mariez-le avec une cuisine raffinée mettant en valeur la tendreté de la viande et la subtilité des arômes. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un suprême de volaille sauce aux morilles s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou la fricassée de champignons sauvages feront aussi de merveilleux compagnons pour cette cuvée, tout comme certains fromages affinés à pâte molle, tels un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique de ce millésime. Ce Clos Rousseau 2022 promet une belle expérience, tant aujourd’hui qu’après quelques années en cave.