Vins Non spécifié Domaine Pierre Gelin - Les Hervelets

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Gelin, reconnu pour son respect du terroir et la qualité constante de ses productions, propose ici la cuvée Les Hervelets, une cuvée issue d’un Premier Cru de Bourgogne rouge. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée s’exprime généralement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. Les Hervelets est l'une des plus belles expressions du vignoble de Fixin, dans la Côte de Nuits, avec des vignes plantées sur des sols marno-calcaires qui confèrent finesse et élégance au vin. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec des macérations relativement longues et un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans dominer le fruité naturel du pinot noir.

La Bourgogne, région de prédilection pour les grands vins rouges à base de pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés plutôt chauds, mais la variabilité des saisons et des années rend chaque millésime unique. Le sous-sol, formé de calcaire, de marnes et d’argiles, joue un rôle crucial dans la finesse et la structure des vins. La Côte de Nuits, surtout, s’est imposée comme le terroir roi pour produire des rouges soyeux, frais, aux arômes caractéristiques de cerise, de petits fruits rouges, de sous-bois et parfois des notes animales ou épicées avec le vieillissement. Premier Cru est une mention qui atteste de parcelles d’exception, sélectionnées historiquement pour la qualité supérieure de leurs raisins.

La cuvée Les Hervelets Premier Cru est idéale avec des mets raffinés mais savoureux. Vous pouvez l’accompagner de volailles fines, comme un suprême de pintade sauce aux morilles, d’un canard rôti aux cerises ou de viandes rouges tendres, tels qu’un filet de bœuf aux échalotes. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses (fromage régional à la belle puissance), mettront aussi en valeur la subtilité de ses tanins et la délicatesse aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes en carafe si la bouteille est encore jeune. Cela permettra à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement, révélant la richesse d’un grand Pinot Noir bourguignon.