Vins Non spécifié Domaine Tatraux Jean et Fils - Crausot

Le Domaine Tatraux Jean et Fils signe ici une cuvée rouge intitulée Crausot, labellisée Premier Cru, issue de la Bourgogne. Bien qu’elle ne soit pas associée à une appellation précise ni à un climat particulier, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des rouges bourguignons, très majoritairement élaborés à partir du Pinot Noir. Cette absence de millésime suggère un assemblage de différentes années, pratique parfois adoptée pour garantir une belle régularité de style et offrir une expression continue du terroir. La vinification en rouge sur des parcelles classées Premier Cru témoigne d’une attention spécifique, visant à extraire élégance et complexité aromatique, tout en respectant la typicité bourguignonne avec une vinification douce pour préserver le fruit et l’équilibre.

La Bourgogne est l’une des régions les plus emblématiques de France pour le Pinot Noir. Elle se distingue par ses sols calcaires riches en argiles et en marnes, conférant aux vins finesse, minéralité et longévité. Son climat continental, marqué par des saisons nettes et parfois capricieuses, oblige les vignerons à une grande précision dans la vigne, générant une grande variabilité d’un cru et d’une année à l’autre mais favorisant l’expression du terroir. Depuis des siècles, la Bourgogne valorise la notion de parcelle et d’origine, avec des Premiers Crus souvent situés sur les meilleurs coteaux exposés sud ou sud-est.

Un vin rouge bourguignon de ce rang appelle des mets raffinés, où la délicatesse du Pinot Noir est mise en valeur. Pensez à une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, ou une pièce de veau grillée. Un filet de bœuf aux morilles ou un risotto aux champignons des bois feront également honneur à son élégante structure. Parmi les classiques régionaux, la jambon persillé, la côte de veau à la bourguignonne ou les œufs en meurette constituent de superbes compagnons. Des fromages légers à affinés tels que le Saint-Marcellin ou un Epoisses doux accompagneront aussi son fruité subtil.

Pour apprécier au mieux cette Cuvée Crausot, je recommande de la servir à une température idéale comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-la 30 minutes à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer. Vous profiterez alors d’un bouquet délicat, oscillant entre fruits rouges frais, épices douces et une touche florale, révélant toute la finesse bourguignonne.