Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée La Corvée 2013 du domaine Ravaut Pierre, est issu de la Bourgogne, l’une des régions les plus prestigieuses pour les vins rouges de France. Ce vin, classé Premier Cru, provient très probablement de l’un des villages de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, où le pinot noir règne en maître. Le millésime 2013 se caractérise par une météo capricieuse, mais la patience et le savoir-faire des vignerons ont permis d’obtenir des vins équilibrés, élégants et typiques de leur terroir. Les parcelles dites « La Corvée » sont connues en Bourgogne pour leur exposition optimale et un sol composé majoritairement de marnes calcaires, favorable à la finesse aromatique et à la complexité du pinot noir. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie une extraction douce afin de conserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Cette météo, couplée à la diversité des sols – argilo-calcaires, marnes, éboulis de pente – donne naissance à une mosaïque de terroirs, ou climats, d’une grande richesse. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, les moines cisterciens ayant particulièrement contribué à la délimitation des meilleurs crus, dont les fameux Premiers Crus. Cela confère aux vins une identité forte, où prédominent l’élégance, la fraîcheur et la précision.
Ce pinot noir Premier Cru s’exprime pleinement avec des plats raffinés. Il sera idéal sur un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un coq au vin. Pour un accord purement bourguignon, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’œufs en meurette. Les volailles truffées ou les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, feront également merveille.
Servez ce vin après une légère aération, dans des verres adaptés aux vins rouges fins, à une température de service comprise entre 15 et 17°C. Cette plage mettra en valeur la complexité aromatique, la finesse tannique et l’équilibre du millésime 2013. Un moment de plaisir en perspective pour tout amateur de Bourgogne.
