Avis Viniou
HC Sélection Prestige 2006 est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, une région qui incarne l'expression la plus pure et raffinée des grands pinots noirs du monde. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée avec une maturité lente mais aboutie, offre des vins équilibrés, dotés d'une jolie fraîcheur et d'une bonne structure. Même si l’appellation précise n’est pas identifiée, ce vin porte la typicité bourguignonne : vendange méticuleuse, vinification traditionnelle avec macération pour extraire couleur et arômes, puis élevage qui vise à préserver finesse et élégance.
La Bourgogne, située au centre-est de la France, est une mosaïque de terroirs où chaque parcelle, chaque “climat”, confère des caractéristiques uniques au vin : sols argilo-calcaires propices à la fraîcheur et à la complexité, microclimats tempérés par les influences continentales, alternance d’étés chauds et d’automnes frais qui favorise une maturation lente du raisin. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue mondialement pour sa capacité à révéler la subtilité du pinot noir et du chardonnay.
Pour les accords mets-vins, ce rouge bourguignon trouvera sa place auprès de mets délicats et savoureux. Il accompagnera avec élégance un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie (comme le traditionnel poulet de Bresse), ou un confit de veau aux champignons. Pour rester dans la tradition locale, osez l’association avec un bœuf bourguignon, où la richesse aromatique du plat répondra à la finesse du vin. Un plateau de fromages à pâte molle (camembert affiné, brie) ou un époisses légèrement affiné constitueront un final plein de gourmandise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour laisser s’ouvrir les arômes tertiaires développés par une belle décennie d’évolution. Ce vin offre, à maturité, des notes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, parfaits pour savourer le raffinement de la Bourgogne.
