Vins Non spécifié Domaine Clémancey - Les Arvelets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Clémancey propose avec sa cuvée Les Arvelets 2017 un vin rouge Premier Cru issu de Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins fins. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le nom de la cuvée Les Arvelets évoque un climat réputé de la Côte Chalonnaise, particulièrement à Mercurey. Ce vin est logiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, seul autorisé pour les rouges de cette région en Premier Cru. Le millésime 2017 a donné des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité, grâce à un été chaud et sec ayant permis aux raisins d’atteindre une jolie concentration aromatique. La vinification, soignée dans un domaine réputé, met sans doute en avant une extraction douce afin de préserver la finesse, tout en privilégiant l’expression du terroir : des sols argilo-calcaires associés ici à une belle exposition, garants de profondeur et d’élégance.

Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement les climats classés Premier Cru, bénéficient d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices au Pinot Noir. Les sols, riches en argile, apportent aux vins une belle structure et une aptitude au vieillissement. La Bourgogne, par son histoire séculaire, a toujours cherché à valoriser la notion de terroir, donnant naissance à de petites parcelles distinguées par leur qualité, les fameux « climats ». Le Domaine Clémancey illustre cet attachement à la tradition tout en privilégiant l’expression authentique du Pinot Noir.

Ce vin se prête admirablement à des accords raffinés. Idéal avec une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf braisée, il saura également sublimer des plats plus régionaux comme un jambon persillé ou un coq au vin. Sa finesse lui permet aussi d’accompagner des fromages à croûte fleurie, comme le brie ou le chaource.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin rouge. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Sa structure lui permet également de vieillir quelques années supplémentaires si vous souhaitez en suivre l’évolution.