Vins Non spécifié Domaine Hubert Lamy - Clos des Gravières Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy, situé en Bourgogne, signe ici un vin rouge d’exception : la cuvée Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022, classée Premier Cru. Issu majoritairement de pinot noir – le cépage emblématique de la région – ce vin profite de l’âge avancé des vignes, ce qui confère concentration et profondeur aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, offre des raisins mûrs et sains, traduisant élégance, équilibre et structure dans la bouteille. La vinification, menée avec précision par le domaine reconnu de Saint-Aubin, met en avant une extraction douce et l’usage mesuré du fût, permettant au vin de conserver pureté et expression du terroir, tout en gagnant en complexité au fil du temps.

La Bourgogne est célèbre pour son terroir unique, caractérisé par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, hérités de millions d’années de mouvements géologiques. Le climat semi-continental, rythmé par de douces hivers et des étés chauds mais tempérés par l’influence du relief, contribue à la maturité lente et régulière du pinot noir, lui procurant finesse et intensité. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de la grande tradition française, chaque parcelle de vigne étant patiemment travaillée depuis des siècles pour souligner la singularité de chaque climat.

Cette cuvée offre un profil aromatique élégant, mariant des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de framboise, relevées par une touche épicée, des accents de sous-bois et une pointe de réglisse. Ce style raffiné s’accordera parfaitement avec un magret de canard, un pigeon rôti ou encore un bœuf bourguignon, plats traditionnels de la région dont la richesse s’équilibre avec la fraîcheur du pinot noir. Pour une alliance locale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou des fromages bourguignons à pâte molle.

Je vous conseille de déguster ce Premier Cru vers 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin mérite également quelques années de garde pour exprimer pleinement sa complexité, mais son charme s’apprécie déjà dans sa jeunesse.