Vins Non spécifié Domaine René Cacheux & Fils - Les Beaux-Monts - 2020

Avis Viniou

Le Domaine René Cacheux & Fils, à travers sa cuvée Les Beaux-Monts 2020, signe un Bourgogne rouge d’exception classé Premier Cru, issu d’un terroir reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins. Les Beaux-Monts, l’un des climats les plus prestigieux de Vosne-Romanée, est planté exclusivement de Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturation optimale grâce à un été chaud mais resté équilibré, donnant des raisins à la fois mûrs et concentrés, tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne pour révéler complexité, profondeur aromatique et précision tannique.

La Bourgogne est mondialement réputée pour sa mosaïque de terroirs et son approche parcellaire du vin. Les sols de Vosne-Romanée mêlent argiles fines et calcaires fissurés, apportant des vins d’une minéralité racée et d’une élégance remarquable. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants, favorise à la fois la maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur, signature des plus grands rouges bourguignons. Depuis des siècles, cette région cultive un savoir-faire exceptionnel, héritage transmis de génération en génération, où chaque détail – de la vigne au chai – participe à la naissance de cuvées rares.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, comme un filet de veau rôti aux champignons, un canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Des fromages de Bourgogne affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, se marieront aussi parfaitement avec la structure de ce vin, tout comme un bœuf bourguignon pour un accord régional authentique.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à la richesse aromatique et à la texture soyeuse du Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, qui évoluera vers davantage de complexité au fil des années.