Vins Non spécifié Domaine La Vougeraie - Clos de Thorey Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Vougeraie est l’un des fleurons de la Bourgogne, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, ainsi que pour la précision de ses vins. Cette cuvée Clos de Thorey Monopole 2021, classée Premier Cru, témoigne du grand savoir-faire du domaine. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre une expression pure de son terroir : le Clos de Thorey, monopole du domaine situé à Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire qui favorisent la finesse et la complexité des vins. Les vinifications sont menées avec une grande rigueur, privilégiant les levures indigènes, des macérations douces, et un élevage en fûts de chêne savamment dosé pour révéler l’élégance du fruit et la profondeur du terroir.

La Bourgogne est une région viticole légendaire, reconnue mondialement pour ses vins raffinés et son incroyable mosaïque de terroirs. Son climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet au pinot noir de s’exprimer avec délicatesse. Les sols majoritairement calcaires avec des nuances argileuses confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, est ponctuée par l’influence majeure des moines cisterciens, qui ont façonné la notion de « climats », aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Clos de Thorey Monopole Premier Cru 2021 appelle des accords culinaires subtils et élégants. Vous pouvez le sublimer avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un magret grillé aux petits légumes de saison. Les mets à base de champignons, tels qu’un risotto forestier ou une poêlée de girolles, sauront également mettre en valeur son bouquet complexe. Pour un accord régional, pensez à une pièce de bœuf charolais cuite à point, accompagnée d’un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de permettre à ses parfums de s’épanouir et à sa structure de s’assouplir.