Vins Non spécifié Domaine Morey-Coffinet - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un Bourgogne blanc Premier Cru du millésime 2018, élaboré avec tout le savoir-faire de la Côte de Beaune. Ce vin d’exception est issu très majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, gorgés de soleil mais préservés par une belle fraîcheur nocturne. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, combine pressurage délicat, fermentations en fûts de chêne et élevage sur lies fines, conférant au vin richesse aromatique et texture ciselée. Doté de la classification Premier Cru, ce blanc illustre la quête d’excellence du domaine : il déploie un bouquet élégant de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées et minérales.

Le vignoble bourguignon, berceau des plus grands chardonnays du monde, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec d’importantes variations entre les années, ce qui rend chaque millésime unique. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent à l’expression raffinée et complexe de ses vins blancs. La Bourgogne s’illustre également par l’histoire pluriséculaire de ses climats, ces parcelles minutieusement délimitées au fil des siècles et reconnues pour produire des vins d’une grande singularité.

Ce Bourgogne blanc Premier Cru s’accordera idéalement avec un turbot rôti, un coquillage noble comme la coquille Saint-Jacques, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une note plus régionale, son association avec un jambon persillé ou un fromage bourguignon comme l’époisses, servi à cœur tempéré, révélera toute sa noblesse et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de la bouche, je vous recommande un service entre 11 et 13°C. Un carafage de 30 minutes peut néanmoins sublimer la jeunesse de ce 2018, en révélant davantage ses nuances beurrées et sa minéralité délicate. Vous pourrez ainsi profiter de sa fraîcheur et de sa profondeur, aujourd’hui comme dans cinq à sept ans, à l’aube de sa belle maturité.