Vins Non spécifié Le parc de faye - 2023

Avis Viniou

Le Parc de Faye 2023 est un vin rouge sec originaire de Bourgogne, une région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation et le sous-région ne soient pas précisées, la majorité des vins rouges de Bourgogne sont issus du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre un profil fruité caractéristique, dominé par des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés parfois de notes florales et d’une légère touche épicée en finale. La vinification en Bourgogne privilégie généralement la mise en valeur du fruit et du terroir, avec des extractions douces et, selon le producteur, un élevage partiel en fût de chêne pour apporter de la complexité tout en respectant la délicatesse du Pinot Noir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les variations climatiques importantes d’une année sur l’autre expliquent la singularité de chaque millésime. Ses sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et une minéralité particulière aux vins. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, la Bourgogne est réputée pour la précision de ses climats, ces petites parcelles aux caractéristiques uniques qui façonnent la typicité des vins.

Ce type de vin, souple et rafraîchissant, accompagnera parfaitement des plats de volaille rôtie, un filet mignon de porc, un thon mi-cuit ou des plats végétariens à base de légumes rôtis et de champignons. Pour une association régionale, pensez à une fricassée de volaille à la bourguignonne ou à des œufs en meurette. La charcuterie fine et les fromages doux comme le brillat-savarin ou le reblochon s’accordent également à merveille.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres permettant une bonne aération, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture élégante. Un carafage rapide pourra l’aider à s’ouvrir si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.