Vins Non spécifié Henri Naudin-Ferrand - 1989

Avis Viniou

Le domaine Henri Naudin-Ferrand signe ici une cuvée rouge de Bourgogne datant du millésime 1989, offrant tout le charme d’une grande région viticole à travers un vin d’auteur. Issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin est le fruit d’un millésime classique ayant bénéficié d’une météo équilibrée, propice à une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité structurante. La vinification, réalisée selon une tradition respectueuse, met en valeur la pureté du fruit et la finesse intrinsèque du cépage, avec un élevage maîtrisé souvent en fûts de chêne, conférant complexité et élégance aromatique.

La Bourgogne est une terre aux multiples terroirs, tous ponctués par de subtiles variations de sols, du calcaire marneux aux argiles ferrugineuses, qui expriment dans chaque cru un caractère unique. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants entre les saisons, permet au Pinot Noir d’exprimer à la fois fraîcheur et maturité, offrant aux vins de Bourgogne cette réputation mondiale. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, qui a progressivement élevé ses vins rouges au rang de références, tant pour leur finesse que leur aptitude à la garde.

Un Bourgogne rouge mature tel que celui-ci, après plusieurs décennies de vieillissement, appelle des mets raffinés et délicats. Oubliez les plats puissants, préférez-lui une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un pigeon en croûte. Les classiques de la région comme le coq au vin, ou une terrine de gibier légère, s'accorderont harmonieusement avec la palette aromatique évoluée du vin, toute en sous-bois, épices douces, fruits secs et note de cuir.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, il convient de le laisser s’ouvrir lentement après une délicate décantation, en veillant à ne pas le brusquer. Servez-le à une température de 16-17°C, idéale pour exprimer sa complexité tout en respectant sa fragilité. Utilisez de grands verres pour favoriser l’oxygénation et savourez chaque gorgée comme un précieux témoignage du temps et du terroir bourguignon.