Vins Non spécifié Domaine Moreau - La Maltroie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Moreau signe ici une cuvée La Maltroie 2021 en Premier Cru, un vin blanc sec issu du cœur de la Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Ce millésime 2021 se démarque par sa fraîcheur élégante, propre à l’année, marquée par un printemps frais suivi d’un été modéré, propice à l’expression pure du cépage. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la Bourgogne blanche repose majoritairement sur le chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire la singularité des terroirs. La vinification s’inscrit généralement dans la tradition bourguignonne : fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines qui apporte volume et complexité aromatique, sans masquer la minéralité du terroir.

La région bourguignonne, et plus particulièrement ses Premiers Crus, bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds limitant la surmaturité et favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire à dominante argilo-marneuse, hérité d’une histoire géologique complexe, confère aux vins une texture soyeuse et une belle vivacité. La tradition viticole locale, raffinée au fil des siècles, vise à exalter la pureté du fruit et la tension minérale, signatures des grandes parcelles de Bourgogne.

Avec son style tendu, ample et élégant, cette cuvée accompagnera à merveille des crustacés raffinés tels qu’un homard grillé ou des saint-jacques juste poêlées. Les poissons nobles en sauce légère, un risotto aux asperges vertes ou encore un comté affiné séduiront également par leur harmonie. Pour une expérience authentique, vous pouvez miser sur une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, références incontournables de la gastronomie régionale.

Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant service permettra au vin de libérer ses arômes délicats.