Avis Viniou
Le Domaine Cas Venancio propose avec sa cuvée Clos des Rois 2024 un vin rouge sec classé Premier Cru, œuvre d’une grande maîtrise au cœur de la Bourgogne. Cette région est internationalement reconnue pour ses vins raffinés, et si le détail du cépage n’est pas spécifié, la tradition bourguignonne laisse supposer un Pinot Noir, emblématique de l’élégance et de la finesse des vins rouges locaux. Le millésime 2024 s’annonce frais et précis, bénéficiant d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir, avec possiblement un élevage en fûts de chêne qui viendra sublimer la structure et le potentiel de garde du vin.
La Bourgogne, composée de petits clos et de terroirs morcelés, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Le sol, principalement constitué d’argiles, de marnes et de calcaires, confère aux raisins une minéralité subtile et une complexité aromatique recherchée. L’histoire prestigieuse de la région, berceau de monastères viticoles et de parcelles historiques, se retrouve dans chaque flacon Premier Cru, garant d’une typicité remarquable.
Ce Clos des Rois dévoilera sans doute un nez délicat de fruits rouges frais, de cerises griottes, de nuances florales et, avec un peu d’aération, des notes plus épicées et boisées. En bouche, l’attaque sera soyeuse et la finale persistante, tout en longueur et en équilibre. Pour l’accompagner, privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou, plus régionalement, un bœuf bourguignon réinterprété de façon légère. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, feront également honneur à sa structure et à son équilibre.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant l’expression soyeuse de ses tanins. Quelques heures en carafe lui permettront de dévoiler toute sa complexité.
