Vins Non spécifié Domaine Gardon - Les Croichots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gardon signe ici une cuvée Les Croichots 2022 en Premier Cru, typique de la Bourgogne. Ce vin rouge provient très probablement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, célèbre pour donner des vins fins, élégants et expressifs. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé mais préservé par des nuits fraîches, offre une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur et une trame acide équilibrée. Élevé soigneusement selon la tradition bourguignonne, ce Premier Cru dévoile généralement une belle complexité aromatique : fruits rouges frais (cerise, groseille), fine note florale, touche délicate de sous-bois et un fond légèrement épicé apporté par un élevage maîtrisé en fûts.

La Bourgogne est une région d’exception, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et qui doit sa réputation mondiale à la finesse de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires, argiles et marnes, qui expriment toute la subtilité du Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, essentielle pour préserver finesse et complexité aromatique dans les rouges. La richesse parcellaire de la Bourgogne, marquée par ses climats minutieusement délimités, permet de sublimer chaque cuvée par son identité propre.

Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera merveilleusement des mets subtils et raffinés. Il s’associera parfaitement à un filet de canard rôti, un jambon persillé bourguignon, ou encore un pigeon aux cerises. Plus simplement, une volaille rôtie aux champignons, un gratin de pommes de terre à la truffe, ou un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin mettront en valeur sa fraîcheur et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Les Croichots autour de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera la palette aromatique et permettra au vin d’offrir toute sa délicatesse et son élégance.