Vins Non spécifié Louis Jadot - Clos des Poutures Monopole - 2000

Avis Viniou

Le Clos des Poutures Monopole 2000 du domaine Louis Jadot incarne parfaitement l’élégance des grands vins de Bourgogne. Issu d’un vignoble classé Premier Cru et bénéficiant du statut de monopole – c’est-à-dire que la parcelle est exploitée exclusivement par Louis Jadot – ce vin rouge est une expression pure du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2000, porté par une météo relativement équilibrée, a donné des raisins à pleine maturité, permettant une vinification traditionnelle qui respecte à la fois la subtilité du fruit et la complexité du terroir. L’élevage, souvent en fûts de chêne avec ce producteur, confère au vin des notes boisées fondues, qui viennent enrichir un bouquet intense fait de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces.

Située au cœur de la Bourgogne, cette cuvée reflète l’incroyable diversité des sols de la région, principalement composés de calcaires et d’argiles, offrant à la vigne profondeur et minéralité. Le climat continental apporte la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de rouges subtils, dotés d’une belle vivacité et d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, vieille de plusieurs siècles, repose sur la recherche du parfait équilibre entre le travail de la vigne, le respect du terroir et une vinification précise. Jadot, maison fondée au XIXe siècle, est reconnue pour sa rigueur et son savoir-faire, contribuant à la renommée mondiale des vins bourguignons.

Ce vin rouge raffiné accompagne idéalement les plats classiques de la cuisine bourguignonne, comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une pièce de veau sauce aux champignons. Il pourra également sublimer des magrets de canard ou un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses, originaire de la région.

Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Premier Cru, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de libérer pleinement ses arômes et d’en savourer toute la délicatesse.