Vins Non spécifié Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils - La Boudriotte - 2020

Le Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils propose ici une cuvée La Boudriotte 2020 issue de la Bourgogne, dans un style blanc sec classé Premier Cru. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention de Premier Cru laisse supposer qu’il s’agit d’un terroir reconnu de la région, probablement en Côte de Beaune, fief du Chardonnay d’excellence. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique, réputé pour sa capacité à exprimer le caractère du terroir bourguignon. L’année 2020 est un millésime solaire, qui a donné naissance à des vins racés, équilibrés et d’une belle maturité. Les méthodes de vinification des Bachelet privilégient les fermentations lentes et un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin volume, subtilité boisée et complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole mondialement réputée, caractérisée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés parfois très chauds comme ce fut le cas en 2020. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, créant une mosaïque de terroirs qui font la réputation de ses crus. L’histoire bourguignonne du vin s’étend sur plusieurs siècles, et les vignobles reçoivent depuis longtemps un soin méticuleux dans le respect du sol et des traditions familiales. Le classement Premier Cru y est réservé aux parcelles les mieux exposées, donnant des vins de grande garde et d’une remarquable finesse.

Ce vin blanc d’exception se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un sandre à la sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fruits de mer nobles comme le homard ou la coquille Saint-Jacques poêlée. Les fromages de chèvre affinés de Bourgogne ou un comté jeune feront également de jolis accords. Pour explorer un mariage régional, optez pour une truite meunière ou des escargots persillés.

Pour exprimer tout son potentiel aromatique, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui sur la fraîcheur et l’élégance.