Vins Non spécifié Domaine Fournachon-Ducheaneau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fournachon-Ducheaneau, millésime 2021, propose ici un vin rouge sec typique de la Bourgogne, région emblématique pour ses crus raffinés, élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. La robe de ce vin, délicate et limpide, présente des reflets rubis légers, reflet fidèle de la tradition bourguignonne. Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges frais tels que la griotte et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces, témoignant d’une vinification respectueuse du terroir. En bouche, la texture élégante, la matière souple et la fraîcheur caractéristique du millésime 2021 s’équilibrent parfaitement, soutenues par une trame tannique fine et une persistance aromatique sur le fruit.

La Bourgogne s’illustre par un climat continental marqué, aux hivers froids et étés relativement chauds, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent au vin finesse, complexité et un toucher en bouche unique. L’histoire viticole de cette région, véritable mosaïque de petits terroirs appelés “climats”, confère aux vins une identité singulière, traduisant au mieux l’esprit du domaine et du millésime.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez une cuisine délicate mettant à l’honneur la finesse du Pinot Noir. Les accords les plus élégants sont souvent les plus simples : une volaille rôtie, un filet de veau sauce légère aux champignons, un filet de canard ou encore un rôti de porc aux herbes. Côté fromages, optez pour des pâte molles à croûte lavée comme un Époisses affiné ou, plus classiquement, un Comté affiné. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, s’avéreront également des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après un bref passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de sa gourmandise et de ses nuances subtiles.