Vins Non spécifié Domaine Michel Bouzereau et Fils - Le Cailleret - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Bouzereau et Fils s’illustre une nouvelle fois avec sa cuvée Le Cailleret 2023, un vin blanc sec classé Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec délicatesse toute la typicité du terroir des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 offre des conditions idéales : un printemps tempéré, des pluies modérées durant l’été, suivies d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins. La parcelle de Cailleret, réputée pour la finesse de ses sols calcaires et pierreux, confère au vin une minéralité marquée, une grande élégance aromatique, et une remarquable pureté. La vinification respecte la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf et élevage sur lies, apportant amplitude et complexité à la bouche tout en préservant une remarquable fraîcheur.

La Bourgogne est le berceau incontesté du Chardonnay, particulièrement dans ses climats prestigieux classés Premier Cru. Sur des sols majoritairement calcaires et marneux, les vignes bénéficient d’un climat semi-continental propice à la lente maturité du raisin. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire initiée par les moines cisterciens, a su façonner un savoir-faire unique, donnant naissance à des vins blancs d’une intensité et d’une profondeur inégalées, où précision et tension minérale se conjuguent parfaitement.

Pour sublimer la cuvée Le Cailleret 2023, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bar rôti et beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de Bourgogne tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, légèrement affinés, feront également ressortir sa complexité aromatique.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour aérer les arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter cinq à huit ans pour révéler toute sa palette évolutive d’arômes et de texture.