Vins Non spécifié Domaine La Tour du Bon - Clos de Tavannes

Avis Viniou

Le Domaine La Tour du Bon propose ici une cuvée rouge, Clos de Tavannes, classée Premier Cru en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, et que l’appellation soit discrète, on peut supposer que ce vin met à l’honneur le cépage roi de la région, le Pinot Noir. La mention Clos de Tavannes laisse entendre une parcelle particulière, réputée pour ses sols argilo-calcaires et bien exposés, caractéristiques recherchées pour produire des vins de grande finesse. La vinification au domaine privilégie souvent un élevage mêlant précision et élégance, permettant au vin de développer une structure toute en harmonie, aux tanins soyeux typiques des plus beaux Bourgogne rouges. Attendez-vous donc à un bouquet expressif, mêlant petits fruits rouges, notes de sous-bois, et parfois une pointe d’épices douces en finale.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est connue pour son climat tempéré à tendance continentale, offrant des hivers frais et des étés modérés, conditions idéales pour la maturation lente du cépage. La complexité des sols, en particulier les combinaisons d’argile et de calcaire, donne naissance à une incroyable mosaïque de terroirs, où chaque parcelle exprime ses nuances. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, et la dénomination Premier Cru témoigne d’un terroir à la fois rare et recherché, garantissant une haute expression de l’identité locale.

Pour accompagner ce Clos de Tavannes, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner la délicatesse du Pinot Noir. Des volailles rôties comme un poulet de Bresse aux morilles, un rôti de veau sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises seront de superbes partenaires. Pour respecter l’ancrage bourguignon, pensez aussi à un jambon persillé ou à une côte de veau à la moutarde à l’ancienne.

Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de révéler la fraîcheur du fruit et toute la complexité aromatique du terroir. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement.