Vins Non spécifié Domaine La Tour du Bon - Clos de Tavannes - 2013

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Clos de Tavannes 2013 du Domaine La Tour du Bon, se présente comme un rouge Premier Cru de Bourgogne, millésime 2013. Bien que la sous-région et l’appellation ne soient pas précisées, le nom Clos de Tavannes évoque souvent un climat réputé de Santenay, traditionnellement planté en Pinot Noir. Le millésime 2013 fut une année marquée par un printemps difficile suivi d’un été plus clément, donnant des vins avec une belle fraîcheur acide, des tanins élégants et un fruit délicat, parfaits pour la garde. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations naturelles, un élevage sous bois maîtrisé afin de préserver la finesse du Pinot Noir, mettant en valeur la précision du terroir.

La Bourgogne est une région viticole emblématique située dans le centre-est de la France, mondialement connue pour la pureté de ses expressions de Pinot Noir et de Chardonnay. La complexité des sols, principalement marno-calcaires, alliée à un climat continental tempéré, donne naissance à des vins d’une remarquable diversité selon les parcelles. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, chaque climat bénéficiant d’un soin ancestral permettant aux nuances de s’exprimer de façon unique dans les vins. Les crus comme Clos de Tavannes sont particulièrement prisés pour leur structure et leur élégance, typiques des grands terroirs bourguignons.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa subtilité. Un magret de canard rôti aux griottes, un filet de veau rosé accompagné de champignons ou encore un pigeon farci aux herbes seraient des partenaires idéaux. Côté plats régionaux, pensez au traditionnel œuf en meurette ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, conviendront également très bien.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa délicatesse aromatique et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour oxygéner ce millésime et en libérer toute la complexité.