Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Les Duresses - Cuvée Boillot - 2017

Avis Viniou

Le vin sélectionné, un rouge 2017 issu des Hospices de Beaune en Bourgogne, porte la mention Premier Cru et se décline selon la célèbre cuvée Les Duresses – Cuvée Boillot. Comme pour beaucoup de grands vins rouges bourguignons, le cépage principal est le pinot noir, qui exprime ici toute sa subtilité. Ce millésime 2017, récolté après une année marquée par un printemps chaud suivi d’un été relativement stable, livre des vins à la fois charmeurs dans leur jeunesse et dotés d’un beau potentiel de garde. La parcelle Les Duresses, particulièrement bien exposée, offre des raisins parfaitement mûrs, auxquels la vinification traditionnelle bourguignonne confère finesse, pureté aromatique (petits fruits rouges, cerise, violette) et une structure délicate mais persistante, tout en respectant l’authenticité du terroir.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, bénéficie d’un climat semi-continental, où l’alternance de saisons marquées et la fraîcheur nocturne favorisent la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de la région sont un atout majeur, car ils apportent au vin une minéralité distinctive et une complexité remarquable. Le vignoble des Hospices de Beaune, riche en histoire depuis le XVe siècle, valorise le patrimoine viticole tout en soutenant des actions caritatives, et élabore chaque année des cuvées d’une très belle élégance, comme celle-ci.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais accessibles, mettant en valeur la finesse de sa structure. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti, un magret avec une sauce aux griottes, ou encore un rôti de veau aux champignons. Du côté des spécialités régionales, pensez à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, qui révéleront la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aérer. Ainsi, il livrera toute la richesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins, pour une expérience gustative digne des plus grands crus bourguignons.