Vins Non spécifié Morey-Coffinet - Les Combettes - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Coffinet "Les Combettes" 2020 est un vin blanc issu de Bourgogne, d’un Premier Cru, révélant tout le raffinement que l’on attend du chardonnay vinifié avec précision. Sur le millésime 2020, la fraîcheur du climat bourguignon alliée à une belle maturité permet d'obtenir des raisins parfaitement équilibrés, offrant un vin à la fois tendu et généreux. Ce Premier Cru provient d’un terroir où l’argilo-calcaire, typique de la région, permet au chardonnay d’exprimer toute sa complexité aromatique. La vinification, respectueuse de l'identité du cépage, met en avant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une subtile touche beurrée et une légère minéralité crayeuse en finale. L’élevage sur lies apporte à la fois rondeur et persistance en bouche, sans masquer la vibrante énergie propre au sol bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour son climat continental modéré et ses sols diversifiés. Les parcelles de Premier Cru, situées sur de légers coteaux bien drainés, bénéficient d’une exposition optimale, permettant au chardonnay de révéler tout son terroir. Riche d’une longue histoire viticole, la Bourgogne est le berceau de vins à l’élégance incomparable, où chaque parcelle exprime une singularité unique.

Ce Morey-Coffinet Les Combettes 2020 accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Il sera parfait avec des fruits de mer délicats comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. La texture beurrée du vin épousera à merveille une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges et parmesan. Des fromages affinés, notamment un comté bien vieilli, souligneront sa structure et sa longueur en bouche. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une truite meunière ou une quenelle de brochet sauront exalter ses qualités minérales.

Vous apprécierez pleinement ce Premier Cru en le servant entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. À la fois subtil et expressif, il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais saura aussi brillamment évoluer en cave sur quelques années.