Vins Non spécifié Joseph Colin - En Cailleret - 2020

Avis Viniou

La cuvée En Cailleret 2020 du domaine Joseph Colin est un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Issue d’un terroir d’exception, cette cuvée met à l’honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les vignes sont implantées sur des parcelles privilégiées, dont le sol au nom évocateur – « Cailleret » – suggère une majorité de cailloux calcaires, conférant au vin une minéralité élégante et pure. L’année 2020 a été marquée par un climat chaud favorisant une maturité optimale, mais aussi une belle tension grâce à des nuits fraîches. À la vinification, Joseph Colin privilégie la précision et la finesse : vendanges manuelles, pressurage doux, élevage soigné en fût de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, pour respecter la typicité et l’expression du terroir.

Le vignoble de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, où alternent hivers froids et étés chauds. Cette grande amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins et développe une palette aromatique complexe. Les sols calcaires caractéristiques du secteur En Cailleret donnent naissance à des vins tendus, ciselés, reconnus depuis des siècles pour leur élégance et leur potentiel de garde. La tradition viticole bourguignonne repose sur une mosaïque de climats – ces fameuses parcelles minutieusement délimitées – où chaque Premier Cru affirme sa personnalité. Le domaine Joseph Colin est l’un des ambassadeurs de cette pureté d’expression.

Ce Premier Cru blanc se marie parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot ou le sandre, légèrement crémés, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera aussi à des fromages de chèvre affinés ou à la volaille de Bresse à la crème. Pour une expérience plus locale, pensez à une truite à la bourguignonne, relevée de quelques fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver sa vivacité aromatique et de révéler toute la subtilité de ses arômes floraux et minéraux. Une légère aération en carafe pourra également mettre en valeur sa complexité si la bouteille est encore jeune.