Vins Non spécifié Domaine Joseph Colin - La Chatenière - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Joseph Colin, Cuvée La Chatenière 2020, est issu d’un terroir réputé, situé au cœur de la Bourgogne, dans une parcelle classée Premier Cru. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime témoigne de l’équilibre entre fraîcheur et maturité propre à l’année 2020, marquée par une météo généreuse mais sans excès de chaleur. La vinification chez Joseph Colin, reconnue pour sa précision et son respect du fruit, vise à révéler l’authenticité du terroir : pressurage doux, fermentations lentes en fûts de chêne, puis un élevage prolongé sur lies fines renforcent la complexité et la finesse de la cuvée.

La Bourgogne blanche, berceau historique du Chardonnay, est célébrée pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Ces sols favorisent une expression minérale notable dans les vins, associée à une palette aromatique raffinée : fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau et nuances beurrées, qui évoluent avec l’âge vers des notes de noisette et de miel. Le climat continental de la région, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, offre des blancs à la fois tendus, vibrants et dotés d’une belle capacité de garde.

Côté accords, ce vin blanc Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons nobles (bar, turbot sauce beurre blanc), des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème, notamment la fameuse poularde de Bresse. Les fromages affinés comme le comté ou le chèvre cendré révéleront également ses nuances. Pour une expérience authentique, servez-le avec un jambon persillé ou une truite au bleu, spécialités bourguignonnes qui soulignent la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage lui permettra de libérer toute sa richesse aromatique et sa subtile minéralité. Cette cuvée, déjà plaisante aujourd’hui, pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.